アメリカではメジャーな家庭の味「アップルコブラー」。りんごを使った焼き菓子で、クッキークランブルをかけて食べるのが基本みたいなんです。
フルーツコブラーにはいろいろと種類がありますが、桃を使ったピーチコブラーはとても人気がある印象です。
ほかにはブルーベリーを使ったコブラーや、ミックスベリーのコブラーも定番のひとつですね。
コブラーの生地はアメリカ式のビスケット生地やパイ生地などを使うことが多い印象です。
上記のレシピではビスケット生地に近い生地を使っていますが、本場のアメリカ南部のディープサウスでは、フィリングの上にパイ生地をかぶせて焼くピーチコブラーも人気があります。
本場のコブラーを日本風にアレンジした点は、甘さに気を使いました。
本場のレシピでは砂糖の量がとても多く、日本人にはとても甘く感じるかと思いましたので、レシピでは甘さを控えめに作りました。
アメリカの焼き菓子は日本人には少し甘すぎる印象がありますので、甘さ控えめがちょうどよいかと思います。
フィリングに使う桃は、シロップ漬けの桃の缶詰があると桃のコンポートを作る手間が省けますので缶詰が便利ですね。
フルーツの缶詰は、スーパーなどでいつでも購入することができますのでコブラー作りには重宝します。
コブラーの生地は、緩すぎず硬すぎずがポイントですね。
表現が少し難しいですが、ヨーグルトを生地に加えることによって、生地を小さくちぎるようにフィリングの上に乗せることができます。
生地を小さく分けて載せていくことで、焼き色がよりきれいに仕上がりますので一塊で生地を乗せずに3、4回に分けて生地をココット皿にのせる点がポイントのひとつです。
桃の缶詰を使ったピーチコブラーのレシピを掲載しております。
シロップ漬けの桃を使っていますので、グラニュー糖などを使わなくても甘味は桃に加わっていますので、「コーンスターチ」「シナモンパウダー」「レモン果汁」を加えるだけでフィリングができます。
コブラー（Cobbler）は、おもにアメリカで親しまれている焼き菓子の種類のひとつになります。
作り方や盛り付け方にはたくさんのバリエーションがありますが、一例としてはココット皿にフルーツを適量入れて、その上にアメリカ式のビスケット生地やパイ生地を乗せてオーブンで焼く調理法があります。
焼きあがった後は、器がほんのり温かくなる程度にまで冷ましてからバニラアイスクリームをトッピングして食べる食べ方が一般的です。
特に人気が高いのは、ピーチコブラーで桃を使ったコブラーが有名です。
発祥は諸説ありますが、ディープサウスと呼ばれるアメリカ南部では、桃やベリーなどを使ったフルーツを使ったコブラーがとても人気があります。
このページでは、ココット皿を使ったピーチコブラーのレシピを掲載しております。
本場アメリカのディープサウス風のコブラーを、少し日本風にアレンジしたコブラーの作り方を掲載しておりますので、コブラー作りの一助としてご覧ください。
今月のお菓子 2019年11月 ガレットブルトンヌ、アップルクランブル＆アップルコブラー ..
ヨーロッパ産リンゴを煮込んでペースト状にしたものです。 フランスでは非常にポピュラーな素材で、タルトやデニッシュのフィリングとしてご利用いただけます。林檎の果肉をカットしたものを一緒に入れると果肉の存在感が増し、さらに美味しくお召し上がりいただけます。甘酸っぱいリンゴの風味が魅力の業務用製品です。
コブラーではパイ生地をフルーツにかぶせて焼く種類もありますが、パイ生地で作るコブラーはまだ作ったことがありませんので、パイ生地でも挑戦してみようと考えています。
間違えられやすいクリスプやクランブル、コブラーの違いをご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。海外ではごく一般的に普段食べ慣れている郷土菓子ですが、それでも違いが分からないという方もいるようです。それぞれ若干の違いがありますが、アレンジが自由自在にできる美味しい焼き菓子なので是非一度は食べてみてはいかがでしょうか。
コブラーは近年日本でも甘く美味しいスイーツとして知名度が上がってきましたが、アレンジがいくらでもできるスタイルをしていることでクランブルやクリスプと間違えられることも多々あるようです。
Apple cobbler with coconut biscuit ..
そんなコブラーはアメリカでは広い地域で食べられておりバリエーションも幅広くあるため、おふくろの味として家庭によって味や使われている生地、そして使用するフルーツによってもそれぞれで違いがあります。
クランブルとクランチの違い。定義・意味・使い方は？広辞苑より。
クランブルと違う点は、使用するフルーツは煮詰めてとろみを付けるところです。とろみの付いたフルーツの上からクランブルやパイを乗せて焼きます。
しっとりピーチコブラー アーミッシュの味 by Little Darling
名前だけ見聞きするとヘビのような何ともいかつく強いものをイメージしますが、コブラーの意味は「木のボウル」を意味する古い単語である「cobeler」に由来するとされています。しかし、一説では「小さい石」という意味の「cobble」が関係しており、昔の道路舗装に使用されていた小石の道を想像してcobblerになったのではないかとも言われているようです。
普通のピーチコブラーとは ひと味違います～！ Cookpad アプリでひらく ..
クリスプ、コブラー、クランブルの違い分けは本当に難しいところですが、まずクリスプとはバターや砂糖、薄力粉、オートミール、ナッツ類などを混ぜ合わせて作ったそぼろのようなお菓子です。
「crumble」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書
様々な食感、味、見た目があるクリスプやコブラー、クランブルは、日本人が食べても美味しい味わいですよね。そんなクリスプやコブラー、クランブルは外国のスイーツであるため、違いがいまいち分からないという方も多いことでしょう。どれも様々な旬の果物を使い、サクサク、カリカリ食感を感じる美味しいスイーツのため、クリスプ、コブラー、クランブルを混合している方も多いようです。
Fallout 76 パイ論争：～クランベリーコブラーはパイなのか
クリスプ、コブラー、クランブルの違いをご存じですか？どれもアップルなどの果物を使うため違いが曖昧な方が多いようです。これらのお菓子は市販の材料があれば誰でも作ることができ、フードプロセッサーを使うと調理が楽になるため、それぞれの意味も交えてご紹介します。
Apple Cranberry Cobbler. アップル ..
クランブルは名前だけは知っている、でも作ったことはない、コブラーってなに？バックルってなに、、、の私が読んでいます。
レシピのタイトルに「ショートケーキ」の章がありますが、日本でおなじみのあのショートケーキではありません。
ケーキというよりビスケット生地（スコーンのような）のサンド。
いずれもアメリカのお菓子だそうです。
普段のケーキとは違いココナッツの繊維でほろほろっとした食感や ..
両方とも使用するフルーツや甘さの調節で、風味のバリエーションを作る部分も特徴的です。しかしクランブルはパリッとした食感が特徴で、一方ながらコブラーはフルーツのジュースが生地に吸収され、しっとりとした食感が楽しめるのがポイントです。世界には多種多様な美味しいデザートがありますが、それぞれが持つ特性や性格を知ることによって料理やデザートに対する理解を深められます。
その点では、コブラ―発祥の地の母国語である英語の方が多少違いが分かりやすいです。 ..
一方、コブラーはアメリカ創出のデザートで、甘さを加えたフルーツの上にビスケットまたはパイの生地が敷かれて焼かれます。コブラーが焼き上がると、そのトッピングはゴールデンブラウンに色づき、フルーツのジューシーなエキスが出てきます。
グラニースミス アップルコブラーりんご＆カスタード ファミリーマート ..
著者が１５年もの間、アメリカのお菓子を訪ね、その魅力いっぱいの本です。
しかも作り方簡単！
クランブルは添え物のようなものだと思っていました、コブラーもクランブルも果物と相性がよくて、パイやタルトと違い、
別に生地を焼いてからフルーツを乗せるという手間が入りません。
タルトやパイは下に生地を敷いてから果物を並べますが、コブラー、クランブル、バックルは、フルーツの果汁たっぷりのものの上に、乗せるので、べちゃべちゃになりません。
サクサクとした食感がアクセントになります！
今までクランブルの専門書を読んだことがなかったので、その役割についてやっと理解できました！
家庭用のおやつとしてとても気軽にできるのでおすすめです。
クランブルを乗せて焼き上げるアップルコブラー派♡ 今回はカスタードを ..
「クランブルそしてコブラー」-どちらも美味しい暖かい果物のデザートで、明らかに違いが見て取れます。先ず、クランブルはイギリスの伝統的なデザートで、砂糖やバターでコーティングされたフルーツの上に緻密なクランブルのトッピングが散りばめられています。このトッピングは主に、小麦粉、砂糖、バターの組み合わせで作られ、焼くとパリッとした食感が楽しめます。
クランブルとは？失敗しない作り方を徹底追及！ | 富澤商店 Column
一見、クランブルとクリスプはよく似ているように感じるかもしれませんが、実際には使われる材料や食感が微妙に異なります。しっかりと違いを把握することで、作ろうとするデザートによってどちらを用いるべきかが分かるでしょう。クランブルとコブラーとの違い
クランブル基本編：クランブルとは？ クランブルアレンジ編 ..
旬の果物と小麦粉生地で作る、アメリカのホームメイドスイーツ、コブラーとクランブル。
拍子抜けするぐらい簡単なのに、とびきりおいしいアツアツのデザートです。